Bottarga di Muggine

Una specialità unica che si presenta confezionata in forma di baffe intere da affettare. Le baffe sono le sacche ovariche delle femmine del muggine che dopo essere state recuperate con estrema cura, vengono lavorate seguendo metodi tradizionali: lavate, salate, pressate e quindi sottoposte a lenta e paziente stagionatura.