Trancio di salmone norvegese
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Filetto di salmone con salsa al mango
Questo filetto di salmone, dorato in padella fino a ottenere una crosticina leggera, viene accompagnato da una vellutata vellutata di mango, lime e zenzero che ne esalta il gusto naturale con un contrasto agrodolce e leggermente piccante. Il risultato è un secondo piatto elegante e profumato, ideale per chi cerca un pasto veloce ma d’effetto, perfetto per cene in famiglia o per stupire gli ospiti senza rinunciare alla semplicità.
Procedimento
Prepara la salsa: sbuccia il mango e taglialo a pezzi, trasferisci in un frullatore con il succo di lime, lo zenzero grattugiato e un cucchiaio d’olio. Frulla fino a ottenere una crema omogenea e regola di sale e pepe. Metti da parte.
Asciuga il salmone: tampona i filetti con carta assorbente, poi spennella leggermente la superficie con olio evo e un pizzico di sale.
Scalda la padella: fai riscaldare una padella antiaderente a fiamma medio-alta; quando è ben calda, adagia i filetti dal lato della pelle (se presente). Cuoci per 3–4 minuti, quindi gira con delicatezza e prosegui la cottura 2–3 minuti lato polpa, fino a doratura uniforme.
Riposo: trasferisci i filetti su un piatto coperto da carta da forno e lascia riposare 1 minuto; così i succhi si ridistribuiscono mantenendo il salmone morbido.
Impiattamento: stendi uno strato di salsa al centro del piatto, adagia sopra il filetto e completa con una julienne sottile di scorza di lime e qualche fogliolina di coriandolo (o prezzemolo). Servi subito.
Abbinala con
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
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