Insalata di pasta con pomodorini, pesto e mozzarella

Insalata di pasta con pomodorini, pesto e mozzarella

Un piatto estivo semplice e rinfrescante: pasta corta al dente condita con pesto profumato, pomodorini dolci e bocconcini di mozzarella filante. Leggera ma gustosa, è perfetta per pranzi veloci, picnic o come piatto unico durante le giornate più calde. Si prepara in pochi minuti e si lascia riposare per amalgamare i sapori.

Insalata di pasta con pomodorini, pesto e mozzarella

Procedimento

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**Cuoci la pasta.** Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

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**Raffredda.** Scola la pasta e raffreddala immediatamente sotto acqua fredda per interrompere la cottura; lasciala scolare bene.

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**Prepara gli ingredienti.** Taglia i pomodorini a metà e scola i bocconcini di mozzarella, tamponandoli se necessario per rimuovere l’eccesso di liquido.

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**Condisci.** In una ciotola capiente unisci la pasta raffreddata con il pesto (qualche cucchiaio alla volta per dosare l’intensità), i pomodorini e i bocconcini; aggiungi un filo d’olio, regola di sale e pepe e mescola delicatamente.

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**Riposo e servizio.** Copri e lascia riposare in frigorifero 10–15 minuti in modo che i sapori si amalgamino; completa con foglie di basilico fresco prima di servire.

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