Il Riso Carnaroli invecchiato classico
Scopri
Risotto con bottarga di muggine
Un risotto elegante che unisce la profondità sapida della bottarga di muggine alla freschezza agrumata del limone: il riso Carnaroli viene tostato e sfumato con vino bianco, poi cotto con brodo vegetale e mantecato con bottarga grattugiata, un filo d’olio e scorza di limone per un equilibrio perfetto tra cremosità e carattere marino. Ideale come primo piatto raffinato ma semplice da preparare.
Procedimento
Scalda il brodo vegetale e tienilo a leggero sobbollore. In una casseruola, scalda un filo d’olio e tostare il riso Carnaroli per un paio di minuti mescolando.
Sfuma con il vino bianco e lasciare evaporare quasi completamente.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e proseguendo la cottura fino a quando il riso è al dente (circa 16–18 minuti).
Spegni il fuoco, manteca con la bottarga grattugiata, un filo d’olio, la scorza di limone e aggiusta di pepe; mescola bene per ottenere una consistenza cremosa. Servi immediatamente con un’ulteriore grattugiata di bottarga e una leggera macinata di pepe.
Abbinala con
Parmigiano Reggiano Riserva 40 mesi
Scopri