Pulite accuratamente i gamberi, separate le code ed eliminate il carapace. Tagliatele poi a pezzetti regolari e tenetele da parte. Lavate delicatamente il basilico e asciugatelo con cura.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e calate i tagliolini all’uovo. Nel frattempo, in una padella ampia fate sciogliere il burro a fuoco dolce insieme a qualche foglia di basilico, così da profumarlo senza bruciarlo. Aggiungete i gamberi e fateli saltare per un paio di minuti, giusto il tempo di mantenerli morbidi e succosi.

Regolate di sale e pepe, quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una base cremosa. Scolate i tagliolini direttamente nella padella e amalgamate con cura, facendo insaporire il tutto a fuoco dolce.

Impiattate subito e completate il piatto con una generosa grattugiata di tartufo nero fresco, per esaltare profumi e sapori prima di portare in tavola.