Schottischer Räucherlachs

In Italien wird ausschließlich der feinste Teil des Lachses, der zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren war, verarbeitet und in lange Scheiben geschnitten. Das schonende Kalträuchern über Buchenholz verleiht ihm seinen ausgewogenen Geschmack. Sein Aussehen ohne das braune Muskelfleisch ist perfekt. Er wird von Hand mit Meersalz gesalzen.