Büffelmozzarella „Aversana“ im Beutel

Aversana ist die größte Form des Büffelmozzarellas, eine der qualitativ hochwertigsten Spezialitäten und das Ergebnis der alten Käsetradition mit strengen Qualitätsstandards. Dieser Büffelmozzarella à 0,5kg hat einen frischen, zart-würzigen Geschmack und ist eine echte Gaumenfreude.

Nur die besten Zutaten

Nur Milch von „italienischen Mittelmeerbüffeln” mit geschützter Ursprungsbezeichnung (aus einem bestimmten Gebiet), Salz und Lab. Je weniger Zutaten ein Produkt enthält, desto besser schmeckt es. Und dieser Mozzarella braucht wirklich nichts anderes, außer einem Herstellungsverfahren, das durch eine langbewährte Tradition festgelegt ist.

Der Ursprung des Geschmacks

Seit der Zeit der Magna Graecia hat diese urtümliche Büffelrasse ihren idealen Lebensraum in den süditalienischen Sumpfgebieten gefunden. Menschen domestizierten sie wegen ihrer proteinreichen, fetten und schmackhaften Milch.

Sorgfältige Verarbeitung

Im Mittelalter wurde in der Abtei San Lorenzo bei Aversa der „mozza“ genannte Käse erzeugt. Ein Pfund desselben hieß „aversana“. Der Bruch ruht auch heute noch einige Stunden in der Molke, wird dann in große Stücke zerkleinert und in Gefäße gefüllt, von Hand gezogen und abgetrennt („mozzata“), wobei seine einzigartige Kräuselung entsteht.

Wissenswertes

Die runde Form und die perlmuttartige Farbe erinnern an den Vollmond oder ein üppiges Euter. Aus dem Käse tropft eine leichte, nach Milchfermenten duftende Molke. Der Geschmack ist mild, frisch und vollmundig, mit einem leicht säuerlichen Einschlag.

Produkt

Zutatenliste

Büffelmilch, Salz und Lab.

Nährwertdeklaration

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g abgetropftes Produkt

Nährwertangaben

per 100 g

Energie

1140 kJ / 275 Kcal

Fett

23 g

davon gesättigte Fettsäuren

14 g

Kohlenhydrate

davon Zucker

Protein

17 g

Salz

0,8 g

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Man kann dem unnachahmlichen Geschmack dieser Köstlichkeit gar nicht widerstehen.

Empfehlung zum Genuss

Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen oder 10 Minuten lang verschlossen in warmes Wasser (35 °C/40 °C) legen, damit er sein ganzes Aroma entfalten kann.