Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

È la secolare mozzarella che i monaci campani ricavavano dal latte delle bufale lasciate pascolare libere nelle notti di luna, per potenziare la bontà del latte. Filata a mano, è qualcosa di cosmico che spiega il suo sapore inconfondibile, quando la si gusta cruda o se la si sceglie per preparare dei primi o secondi piatti veramente speciali.

Condividi

Pochi ma buoni

Solo latte di “bufala mediterranea italiana” di Denominazione di Origine Protetta (proveniente da un territorio ben determinato), sale e caglio. Meno ingredienti ci sono in un prodotto, più è buono. E questa mozzarella non ha veramente bisogno d’altro, a parte una procedura codificata da una lunga e consolidata tradizione.

Le origini del gusto

Le origini del gusto

Sin dalla Magna Grecia, queste bufale di razza primitiva avevano trovato il loro habitat ideale nelle piane paludose del meridione italiano. L’uomo le addomesticò per mungerne il latte ricco di proteine, grasso, calcio e incredibilmente gustoso.

Le origini del gusto

Lavorazione accurata

Nel Medioevo, nell’abbazia di San Lorenzo, vicino Aversa, si preparava il formaggio “mozza”: la pezzatura da mezzo chilo era detta “aversana”. Ancora oggi, la cagliata riposa per alcune ore nel siero, poi, ridotta in grossi pezzi e riposta in recipienti, è filata a mano e infine “mozzata”, lasciando quella tipica arricciatura che la rende unica.

Lavorazione accurata

Curiosi di gusto

La forma rotonda e il colore perlaceo ricordano la luna piena o una generosa mammella. Dalla pasta cola una leggera sierosità profumata di fermenti lattici. Il sapore è dolce, fresco e avvolgente, con una lieve vena acidula.

Prodotto

Ingredienti

LATTE di bufala, sale e caglio.

Dichiarazione nutrizionale

Valori medi per 100 g di prodotti sgocciolato

Valori nutrizionali

per 100 g

Energia

1140 kJ / 275 Kcal

Grassi

23 g

di cui saturi

14 g

Carboidrati

-

di cui zuccheri

-

Proteine

17 g

Sale

0,8 g

Abbinamenti in cucina

Taralli al Peperoncino di Calabria

Taralli al Peperoncino di Calabria

Il peperoncino calabrese stuzzica la fragrante farina di grano e l’olio extravergine d’oliva.

Scopri
Lingue Classiche

Lingue Classiche

Solo ingredienti d'eccellenza: olio extravergine di oliva 100% italiano, farina e lievito naturale.

Scopri

Il pensiero degli architetti del sapore

Prima si mangia, meglio è. Del resto, non si può resistere al sapore inimitabile di tale delizia.

Per gustarla al meglio

Toglierla dal frigo un’ora prima di servirla oppure immergerla sigillata per 10 minuti in acqua calda (35°C/40°C) per assaporarla in tutta la sua fragranza.

Dove trovare la felicità

Le bontà La Rosa dei gusti sono disponibili nei punti vendita Crai in Sardegna e Tirreno, in tutti i Leader Price Italia, nei negozi Despar ed Eurospar in Sardegna e nel nuovo Tuttigiorni a Cagliari.

© La Rosa dei gusti
Privacy & Cookie Policy