Coulis de Tomates Datterino
Un coulis crémeux qui transmet l'incroyable densité de cette variété de tomate.
DécouvrirFior di Latte Mozzarella
Fior di Latte Mozzarella
La mozzarella Fior di latte est un fromage frais à pâte filée à base de lait de vache. Et pas n'importe quel lait: de grande qualité, 100 % du Molise, une terre rustique, riche en pâturages et traditions . À savourer avec un filet d'huile d'olive extra vierge, pour agrémenter des entrées et plats principaux. Sans oublier bien entendu la pizza
La qualité est plus importante que la quantité
Après le lait, le deuxième élément essentiel de cette mozzarella est l'eau dans laquelle elle est plongée. Elle jaillit dans toute sa pureté des sources de Rio Freddo sur les monts du Matese, et descend dans la vallée où l'attend le caillé. Certifiée l'une des meilleures eaux d'Italie par sa pureté, elle possède une faible teneur en sodium et des oligoéléments. Fleur de lait et fleur d'eau.
Aux origines du goût
« Le Molise n'existe pas » est désormais une célèbre blague italienne qu'on entend un peu partout. C'est peut-être pour cette raison qu'il a si bien été préservé et qu'il offre encore un lait issu de vaches qui paissent en toute liberté et dans le plus grand bonheur au sein de la région la plus verdoyante de la péninsule. Et une mozzarella au go ût incomparable.
Un travail soigneux
Le savoir-faire artisanal des maîtres fromagers par tradition fait affleurer, de l'eau de source pure dans laquelle elles sont travaillées, des mozzarelle au lait très frais, trait au quotidien et coagulé grâce à des ferments lactiques choisis avec soin. Cette recette est très ancienne : après la présure réalisée avec précision, vient le tour du filage à la main, et enfin de la « mozzatura » qui a donné son nom au fromage, à savoir l'opération consistant à découper le lait caillé en boules.
La curiosité du goût
Un dégustateur dirait du goût qu'il est délicat et aux notes de fermentation lactique. La saveur authentique du lait de grande qualité, fraîchement trait de vaches du Molise, perdure même après la transformation. La texture est moyennement ferme, comme le veut la tradition.
Produit
Mozzarella Fior di latte à base de lait de vache 100 g
Ingrédients
LAIT de vache de grande qualité italien (99,48 %), sel, présure, ferments lactiques. Provenance du LAIT : Italie-Molise
Déclaration nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g de produit
Valeurs nutritionnelles
per 100 g
Énergie
875 kJ / 211 Kcal
Matières grasses
16 g
dont saturées
10,8 g
Glucides
< 0.5 g
dont sucres
0,3 g
Fibres alimentaires
-
Protéines
17 g
Sel
0.61 g
Associations culinaire
Ciabattine Blanches de Blé Dur
Pur délice fait maison et à la main, réalisées avec semoule remoulue de blé dur et de levure mère.
DécouvrirL'avis des architectes du goût
Pour déguster une vraie mozzarella, il faut la prendre à l'endroit indiqué pour en garantir la saveur et la qualité.
Pour une dégustation optimale
Avant de consommer le produit, nous vous conseillons de le laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes. Il sera ainsi parfait dans toute sa fraîcheur et sa douceur.