Cornetti con Granella

Una volta si gustavano solo in caffè e pasticcerie. Oggi, questa versione “casalinga” dell’antica ricetta di arte dolciaria italiana trasforma la colazione in un momento speciale, per iniziare la giornata con un soffice buongiorno. E dona alla merenda in ufficio o a scuola un attimo di gioioso e privato piacere: 75 grammi cad. di pura fragranza.

Pochi ma buoni

Sono tre gli ingredienti al cuore di queste bontà: la pasta madre viva, ottenuta da una paziente lievitazione di 60 ore, che dona al prodotto un gusto naturale. Il burro di centrifuga di alta qualità, da panna di latte italiano, per un sapore dolce e fresco. E uova da galline allevate a terra. L’impasto è una deliziosa sfoglia da farcire a piacere.

Le origini del gusto

Chiamato croissant in Francia e brioche al Nord d’Italia, nel centrosud è noto come cornetto. È una tradizionale specialità di pasticceria, più ricca di gusto rispetto al kipferl da cui trae origine, ed è a forma di mezzaluna… o di due piccole corna.

Lavorazione accurata

Una bella dormigliona la pasta madre che serve a preparare questi cornetti (e che pazienza i pasticceri)! Ci mette sessanta ore ad alzarsi… a lievitare. E si ottiene un impasto leggero e alveolato. Ecco perché sono squisiti come il burro, che si scioglie in bocca. E il loro delizioso sapore è dato anche dalle uova da galline allevate a terra.

Curiosi di gusto

Per tradizione, i cornetti sono preparati in due versioni: con granella di zucchero o senza. C’è chi il dolce lo vuole sopra e a chi piace dentro: così li riempie di confettura, crema pasticcera, al pistacchio o nocciola. E a chi piace liscio.

Prodotto

Cornetti con granella 275 g (5x55 g)

Ingredienti

Farina di FRUMENTO, BURRO di centrifuga, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua) (11%), acqua, UOVA da galline allevate a terra (9%), zucchero, zucchero invertito, granella di zucchero (4%), olio di semi di girasole, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, tuorlo d'UOVO da galline allevate a terra, LATTE fresco italiano, fruttosio, scorza d’arancia candita (scorza d'arancia, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, succo di limone), burro di cacao, miele, farina di GRANO maltato, sale, aromi. Può contenere tracce di SOIA, FRUTTA A GUSCIO, SEMI DI SESAMO.

Dichiarazione nutrizionale

Valori medi per 100g di prodotto

Valori nutrizionali

per 100 g

Energia

1766 kJ / 423 Kcal

Grassi

26 g

di cui grassi saturi

17 g

Carboidrati

40 g

di cui zuccheri

16 g

Fibre

Proteine

6,7 g

Sale

0,46 g

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Il pensiero degli architetti del sapore

Un cornetto deve essere all’altezza di quello di pasticceria, altrimenti che gusto c’è?

Per gustarli al meglio

Conservati lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole si gustano in tutta la loro morbidezza.