Pesto Genovese Fresco

È il gustoso pesto di basilico della tradizione, che veniva preparato nel mortaio di marmo, con le più piccole foglie del basilico genovese DOP delle prime colline, e che i genovesi DOC preparano ancora oggi nelle loro case. L’aglio di Vessalico dall’aroma delicato, il sapore intenso e lievemente piccante lo rende unico.

Pochi ma buoni

Ingredienti selezionati: basilico, olio di oliva e olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano e pecorino Fiore Sardo DOP, pinoli mediterranei, Sale Marino di Trapani IGP evaporato dal mare nelle saline. Il tocco finale con il caratteristico aglio di Vessalico, coltivato esclusivamente nell’alta Valle Arroscia, nell’entroterra di Albenga.

Le Origini del gusto

Il basilico genovese è il frutto di una terra stretta tra l’asprezza dei monti e la dolce brezza marina. Il suo nome rimanda alla parola «(erba) regia», dal latino basilicum. E il pesto che se ne ricava è da sempre un re in cucina.

Lavorazione accurata

L’olio di oliva e l’olio extravergine di oliva fondono in modo ideale gli aromi degli ingredienti, per esaltare il profumo del basilico e sposare le punte aromatiche dell’aglio di Vessalico, ove presente. I formaggi danno un sapore intenso. I pinoli mediterranei ingentiliscono il bouquet e il Sale Marino di Trapani IGP regala una punta di sapidità.

Curiosi di gusto

Questa salsa, dal colore verde smeraldo, è nata per sposarsi con trenette e trofie, ma si intrufola volentieri tra soffici lasagne, amalgamandosi al meglio con la besciamella. Patate e fagiolini accompagnano una tradizione dell’entroterra contadino.

Prodotto

Ingredienti

Olio di oliva, basilico genovese DOP 26%, Parmigiano Reggiano DOP (LATTE, sale, caglio), olio extravergine di oliva, pinoli, Fiore Sardo DOP (LATTE, sale, caglio), aglio di Vessalico, Sale Marino di Trapani IGP. Può contenere FRUTTA A GUSCIO.

Dichiarazione nutrizionale

Valori medi per 100 g di prodotto

Valori nutrizionali

per 100 g

Energia

2224 kJ / 540 Kcal

Grassi

54,4 g

di cui saturi

12,0 g

Carboidrati

3,2 g

di cui zuccheri

0,2 g

Fibre

Proteine

8,3 g

Sale

1,6 g

Abbinamenti in cucina

Lingue Classiche

Solo ingredienti d'eccellenza: olio extravergine di oliva 100% italiano, farina e lievito naturale.

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Il pensiero degli architetti del sapore

Non una foglia è stata cambiata dalla ricetta originale, solo la qualità esaltata al massimo.

Per gustarlo al meglio

Per gustare il prodotto in tutta la sua freschezza, va conservato in frigorifero e consumato entro 3 giorni dall’apertura.