Uova a pasta gialla
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Uova in cocotte
Le uova in cocotte sono un piatto semplice ma di grande effetto: uova cotte al bagno maria in piccole cocotte, arricchite da panna fresca e Parmigiano Reggiano, profumate con erbette fresche e un filo di burro. Si ottiene un cuore morbido e setoso da gustare direttamente nei recipienti, perfetto per colazioni speciali, brunch o un pranzo leggero servito con pane tostato e verdure grigliate.
Procedimento
**Prepara le cocotte.** Imburra leggermente l’interno di due cocotte o pirofile monoporzione; versa 2 cucchiai di panna in ciascuna e distribuisci metà del Parmigiano e delle erbette sul fondo.
**Rompi le uova.** Rompi un uovo in ogni cocotte avendo cura di non rompere i tuorli; aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
**Aggiungi la finitura.** Completa con la panna rimasta, una spolverata finale di Parmigiano e un filo leggero di burro sopra ogni uovo.
**Cuoci a bagnomaria.** Sistema le cocotte in una teglia profonda e versaci acqua calda fino a metà altezza dei recipienti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12–15 minuti (controlla la consistenza: gli albumi devono essere rappresi e i tuorli morbidi).
**Servi.** Estrai le cocotte, aggiungi altro pepe o erbette fresche a piacere e servi subito con pane tostato o verdure grigliate a fianco.
Abbinala con
Acqua in brick
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