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Légères et parfumées, longues et fines, étirées à la main.
DécouvrirPESTO GENOVESE
PESTO GENOVESE
Le savoureux pesto traditionnel au basilic, qui était préparé dans un mortier en marbre en sélectionnant les plus petites feuilles de basilic génois AOP sur les collines les plus proches, et que les véritables Génois préparent encore aujourd'hui chez eux. L'ail de Vessalico à l'arôme délicat, au goût intense et légèrement piquant le rend unique.
La qualité est plus importante que la quantité
Ingrédients choisis avec soin : basilic, huile d'olive et huile d'olive extra vierge, Parmigiano Reggiano et pecorino Fiore Sardo DOP, pignons méditerranéens, sel de mer de Trapani IGP récolté dans les marais salants après s'être évaporé de la mer. Et pour touche finale, l'ail caractéristique de Vessalico, exclusivement cultivé dans la haute vallée d'Arroscia, dans l'arrière-pays d'Albenga.
Aux origines du goût
Le basilic génois est le fruit d'une terre coincée entre l’âpreté des montagnes et la douceur de la brise marine. Son nom renvoie au terme « luzerne », du latin basilicum. Le pesto qu'on en tire est un incontournable de la cuisine depuis la nuit des temps.
Un travail soigneux
L'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge fusionnent les arômes des ingrédients à la perfection, en mettant le parfum du basilic à l'honneur et en se mariant aux notes aromatiques de l'ail de Vessalico, lorsqu'il est présent. Les fromages offrent une saveur intense. Les pignons méditerranéens subliment le bouquet et le sel de mer de Trapani IGP donne une touche de saveur.
La curiosité du goût
Cette sauce, de couleur vert émeraude, est née pour s'unir aux trenette et aux trofie, mais elle peut aussi se glisser volontiers entre les feuilles moelleuses de la-sagnes, en se fondant à la perfection à la béchamel. Des pommes de terre et des haricots verts accompa-gnent cette tradition de l'arrière-pays rural.
Produit
Ingrédients
Huile d'olive, basilic génois AOP 26 %, Parmigiano Reggiano AOP (LAIT, sel, présure), huile d'olive extra vierge, pignons, Fiore Sardo AOP (LAIT, sel, présure), ail de Vessalico, sel de mer de Trapani IGP.
Déclaration nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g
Valeurs nutritionnelles
per 100 g
Énergie
2224 kJ / 540 Kcal
Matières grasses
54,4 g
dont saturées
12,0 g
Glucides
3,2 g
dont sucres
0,2 g
Fibres alimentaires
-
Protéines
8,3 g
Sel
1,6 g
Associations culinaire
L'avis des architectes du goût
La recette originale a tout conservé, jusqu'à la moindre feuille, pour offrir une qualité des plus exceptionnelles.
Pour une dégustation optimale
Pour une fraîcheur optimale, le produit doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 3 jours suivant son ouverture.