PESTO GENOVESE
Recette traditionnelle très parfumée offrant tout le goût du basilic génois AOP.
DécouvrirAnchois de la mer Cantabrique
Anchois de la mer Cantabrique
Les eaux froides de la mer Cantabrique et les longues nuits de pêche, dans le respect de l'espèce, offrent un goût unique aux filets. La lente transformation, le rinçage en eau douce et froide et l'huile d'olive extra vierge dans laquelle ils sont plongés rehaussent au mieux la tendreté de la chair et sa saveur délicate.
La qualité est plus importante que la quantité
Uniquement des anchois aux dimensions et au goût parfaits, et à la texture moelleuse et charnue. De l'huile d'olive extra vierge pure qui, en plus du goût, met le brillant du produit en valeur. Du sel de mer, source d'iode et indispensable pour préserver les caractéristiques organoleptiques.
Aux origines du goût
De qualité supérieure, les anchois à partir desquels nous produisons nos filets sont pêchés au large des eaux cristallines espagnoles, dans la mer Cantabrique.
Un travail soigneux
Afin de garantir l'intégrité de chacun des filets, nos anchois sont uniquement transformés à la main, dans le respect de la méthode artisanale qui prévoit une maturité à faible salage et un rinçage prolongé en eau douce et froide. C'est pour cette raison qu'ils sont savoureux mais non salés.
La curiosité du goût
La ronde des anchois. C'est la danse suggestive effectuée en mer par les poissons : quand ils se réunissent en gros bancs, en tourbillonnant à une vitesse vertigineuse, ils créent l’effet d'une sphère argentée qui tourne.
Produit
Anchois de Cantabrie 48 g / 100 g
Ingrédients
ANCHOIS, huile d'olive extra vierge (41,66%), sel.
Déclaration nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g de produit
Valeurs nutritionnelles
per 100 g
Énergie
542 kJ / 129 Kcal
Matières grasses
5,1 g
dont saturées
0,9 g
Glucides
0,3 g
dont sucres
<0,1 g
Protéines
20,5 g
Sel
6,75 g
Associations culinaire
Mayonnaise sans conservateurs
Uniquement huile d'olive, œufs de poules élevées au sol, sel, citron, vinaigre et sucre de canne.
DécouvrirL'avis des architectes du goût
L'anchois, cette précieuse et silencieuse présence en mer : sa rencontre avec l'homme transforme chaque geste en poésie.
Pour une dégustation optimale
Conserver le produit entre 3 ° et 5 °C et le laisser 10 minutes à température ambiante avant de le consommer. (max 350 car.)